- Мегахолод
Загрузка витрин продуктами: основные правила
Занимаясь обслуживанием холодильного оборудования, мы часто сталкиваемся с тем, что в магазинах осуществляется неправильная загрузка товаром холодильных витрин, что является одной из самых распространенных причин выхода оборудования из строя. Причем, такая ситуация распространена не только в маленьких магазинах, но и в супер- и гипермаркетах.
Какие же существуют правила загрузки холодильных витрин?
Во-первых, запрещается закрывать продуктами воздухораздающие и воздухозаборные решетки, располагать продукты «навалом» или каким-либо другим способом создавать препятствия для нормальной циркуляции воздуха.
Во-вторых, продукты следует располагать аккуратными рядами по всей глубине витрины, с соблюдением расстояний между продуктами и элементами конструкции витрины. Как правило, расстояние между продуктами и элементами конструкции витрины должно быть не менее 20-30 мм, а между рядами продуктов не менее 10 мм.
Пример из практики: при загрузке большого количества колбас охлажденный воздух практически не поступает в нижний слой, и при необходимой температуре хранятся только те продукты, которые наверху. Что при длительном хранении (если продукты не убирают на ночь из витрины) приводит к порче продуктов.
Примеры неправильной загрузки холодильных витрин продуктами
В-третьих, при укладке продуктов необходимо обеспечивать их равномерное распределение по всей площади экспозиционных полок. Соблюдение этого условия обеспечит лучшие условия хранения продуктов и работы холодильной витрины, не превышая нормы загрузки.
Наконец, в-четвертых, необходимо обеспечивать оборот продуктов в витрине (продавать в первую очередь продукты, уложенные в витрину ранее).
К каким последствиям может привести неправильная загрузка холодильных витрин?
Обветривание и порча продуктов, как результат нарушения воздухообмена и температурного режима холодильной витрины;
Быстрый выход из строя компрессора холодильной витрины, как следствие его непрерывной работы;
Повышение энергопотребления холодильных витрин.
Вывод:
Правила загрузки витрин продуктами очень просты, и при их соблюдении, можно избежать поломок оборудования и его ремонта, а также, порчи продуктов, хранящихся в холодильных витринах.